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QUE ES EL BROWNIE Y SUS RECETAS

QUE ES EL BROWNIE Y SUS RECETAS

 

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Un brownie es un bizcocho de  chocolate pequeño, típico de la  gastronomía De Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o Brown en inglés. A veces se cubre con jarabe espeso de chocolate y puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate,  butterscotch (una especie de toffee crujiente), mantequilla de maní Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino una melaza. Se creó cuando un importante repostero estadounidense se olvidó de echar levadura a su pastel de chocolate. Así nació este compacto bizcocho. SELLADORA DE BANDA CONTINUA PARA BROWNIE

POSTRES

Receta de brownie para los que nunca han hecho brownie

Esta receta de brownie es tan sencilla que te saldrá perfecta aunque nunca hayas hecho ninguna receta de repostería. Síguela paso a paso y te quedará perfecta.

Cuando se trata de repostería a veces uno tiende a achantarse, como si de una fórmula de alquimia se tratase. Pero es mucho más fácil de lo que parece, y verás cómo hacer esta receta de brownie es de las cosas más sencillas que has llevado a cabo en la cocina.

Ingredientes

  • Chocolate para postre, 140 g
  • Huevos M, 4
  • Azúcar, 150 g
  • Mantequilla, 180 g
  • Harina, 75 g
  • Nueces, 50 g

Paso 1

Derretimos el chocolate con la mantequilla. Puedes hacerlo en microondas o al baño maría, al final del artículo te explicamos detalladamente cómo si no sabes. Reserva mientras sigues y se templa un poco. SELLADORA DE BANDA CONTINUA PARA BROWNIE

Paso 2

En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen. Usa mejor batidora eléctrica porque incluso con esta se tarda más de cinco minutos, ten paciencia.

Paso 3

Echa toda la mezcla de chocolate y mantequilla en el bol de los huevos y mezcla con movimientos envolventes. Esta es la parte más importante del proceso, no mezcles de forma enérgica, es suave y de forma envolvente. Al final de la receta te enseño cómo hacerlo correctamente para que salga un brownie perfecto y no un bizcocho.

Paso 4

Añadimos la harina tamizada (pasada por un colador fino) y seguimos mezclando con movimientos envolventes hasta que esté todo completamente integrado. Nos llevará unos cinco minutos.

Paso 5

Forramos un molde de horno con papel de cocina y ponemos encima la mezcla. Sobre esta distribuimos las nueces y las enterramos con una cuchara hasta que no se vean. FLOWPACK PARA BROWNIE

Paso 6

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos. Para saber que está preparado tenéis que clavar un palillo o un espagueti y sacarlo limpio, es decir, que no se le pegue chocolate.

Trucos para conseguir un brownie perfecto

Aunque esta receta es sencillísima y cualquiera puede hacerla y conseguir un brownie perfecto de forma fácil y rápida, es importante aclarar algunos puntos clave para que salga bien y no tengamos ningún problema.

Para fundir el chocolate con la mantequilla yo siempre uso el microondas porque es muy cómodo, pero tened cuidado porque si os pasáis se quemará. El truco está en darle por tandas de 30 segundos a 700-800 W (no más potencia). Recuerda que si le das al botón que pone automáticamente 30 segundos de tu microondas estará usando la potencia máxima, así que tienes que huir de eso. FLOWPACK PARA BROWNIE

Cada 30 segundos saca el bol y dale unas vueltas con una espátula de modo que ayudes a mezclarlo todo mejor y que con el calor se vaya derritiendo. En dos o tres tandas de 30 segundos tendrás toda la mezcla completamente derretida.

Otra forma de derretir el chocolate y la mantequilla es al baño maría. Sale genial pero no lo suelo hacer así porque el microondas es cómodo y rápido. Para derretir al baño maría tienes que poner el chocolate y la mantequilla sobre un bol de cristal que quepa en una olla, llenar esta con 1-2 cm de agua, calentar y dejar en un hervor mínimo. El vapor que se desprenda calentará el bol y este hará que se vaya derritiendo poco a poco mientras remueves.

La clave para conseguir un brownie perfecto está en cómo se mezclan el huevo montado con azúcar, el chocolate con la mantequilla y la harina. Tenemos que hacer movimientos envolventes con una espátula, no mezclar de forma enérgica. Metéis la espátula hasta abajo y desde ahí levantáis integrando los ingredientes que quedan al fondo con los de arriba, de ese modo no perderéis todo el aire que ha ganado el huevo al montarse. Esto hace que el brownie tenga una textura esponjosa y aireada, no de bizcocho o, lo que es peor, un mazacote incomestible. FECHADOR PARA BROWNIE

En la  recetase hace exactamente igual, podéis revisarlo aquí para ver cómo se hace exactamente si tenéis dudas. No os saltéis este paso o intentéis mezclarlo todo a saco porque el resultado se va a notar. Aquí es donde conseguís que vuestro brownie sea el mejor del mundo. SELLADORA DE MORDAZAS PARA BROWNIE

Y por último, ¿podemos usar sirope de agave en lugar de azúcar? Pues sintiéndolo mucho, y por mucho que use siempre sirope de agave en lugar de azúcar para recetas dulces porque el primero endulza el doble y así se puede usar la mitad, en la receta de brownie no se puede. Lo hemos probado y no queda igual, para nada, no se consigue la típica textura y corteza de brownie, así que para esta tendréis que usar azúcar.

  • Cómo hacer brownies de chocolate

 

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